Congelación industrial y comercial

Maquinaria de congelación y conservación de congelados para hostelería, restauración y alimentación

Las máquinas para congelar y mantener congelados son indispensables para conservar alimentos en todo tipo de negocios de hostelería, restauración y comercios de alimentación, prolongando los plazos de consumo y garantizando la seguridad alimentaria.

Maquinaria para congelar

Los abatidores de temperatura son las máquinas adecuadas para congelar alimentos. Son armarios congeladores de gran potencia capaces de congelar rápidamente y de manera uniforme los alimentos, tanto frescos como elaborados, de manera que no se alteran ni su calidad ni sus propiedades nutricionales.

En HoyHostelería tenemos disponibles abatidores de temperatura de diferentes capacidades, que van desde los modelos de sobrebanco hasta los modelos con capacidad para carros.

Maquinaria para conservación de congelados

Los clásicos congeladores, verticales y horizontales, son máquinas de congelación adecuadas para almacenar y conservar productos previamente congelados, garantizando la integridad de la cadena de frío y manteniéndolos en condiciones óptimas de consumo durante semanas.

Aunque se pueden utilizar para congelar productos frescos, no son la mejor opción, ya que no disponen de la potencia frigorífica ni de las condiciones necesarias para congelar con rapidez. La congelación lenta que se produce en este tipo de congeladores genera grandes cristales de hielo que rompen las fibras en el interior de los alimentos, produciendo una pérdida de agua, de peso y de calidad en el proceso de descongelación.

En HoyHostelería disponemos de diferentes tipos de maquinaria para conservar congelados.

Congeladores horizontales para conservación de congelados

- Arcones de congelación: congeladores horizontales de apertura superior muy utilizados en bares, restaurantes y comercios de alimentación.
- Islas de congelación: congeladores panorámicos de apertura superior acristalada muy utilizados en comercio de alimentación y supermercados para exponer productos congelados.
- Vitrinas de heladería: expositores horizontales específicos para exponer y mantener él helado en condiciones óptimas.
- Mesas de congelación: mesas de trabajo que incorporan una cámara para conservar congelados bajo la encimera. Muy utilizadas en cocinas profesionales y obradores.

Congeladores verticales para la conservación de congelados

- Armarios de congelación: congeladores verticales con puerta de apertura frontal, organizados en diferentes niveles de almacenamiento que pueden ser estantes, cajones o guías para bandejas. Muy utilizados en hostelería, restaurantes, bares y cafeterías, panadería, pastelería, heladería y comercio de alimentación.
- Armarios expositores de congelación: armarios de congelación con puerta de cristal de apertura frontal para exponer productos congelados y conservarlos en perfectas condiciones.
- Vitrinas pasteleras de congelación: armarios congeladores con puerta y varias caras acristaladas. Muy utilizados para conservar y exponer en el punto de venta tartas heladas, pasteles y otros productos congelados de pastelería.
- Escarchacopas: armarios de congelación de pequeño formato cuya función principal es congelar vasos, copas y jarras.

Maquinaria para productos de heladería y hielo

- Máquinas de helado para producir helado artesanal, helado soft y helado en rollo
- Máquinas para elaborar granizados, crema de helado y cremas frías
- Máquinas de hielo para producir cubitos de hielo macizo y hielo granulado