Hornos de brasa

Hornos grill de brasa de carbón para restaurantes y asadores

Los hornos de brasa consisten en una parrilla de múltiples niveles ubicada en una cámara cerrada y ventilada. Las brasas de carbón vegetal se alojan en la parte inferior del horno, de manera que el jugo de los alimentos va cayendo sobre las ascuas incandescentes, generando un humo cargado de partículas aromáticas que impregna los alimentos, aportando el sabor característico de la comida braseada típica de las barbacoas. Los hornos de brasa son mucho más eficientes que una parrilla abierta y se pueden instalar tanto en exterior como en cocinas cerradas, ya que con la extracción y los filtros adecuados se minimizan los olores y los humos generados. Los hornos de brasa tienen una alta capacidad de producción, pudiendo dar servicio hasta más de 100 comensales a la hora, admitiendo la cocción simultánea de múltiples alimentos como son carnes, pescados, verduras, arroces, guisos, pizza, pan, postres, etc.